Sus mejores recetas mostraron las integrantes de la Cooperativa de Mariscadoras Puesta de Sol de Las Cruces en la Cuarta Feria Gastronómica Marina de Valdivia. Allí se lucieron preparando cochayuyos rellenos, actinias, chitones y un delicioso ulte, dejando bien parado el nombre de la provincia de San Antonio en la región de Los Ríos.
El evento se realizó desde el 7 al 9 de diciembre y atrajo a cerca de cinco mil visitantes, los que pudieron conocer a distintas agrupaciones que se dedican al rubro de la cocina marina.
En este contexto las mariscadoras tuvieron la oportunidad de cocinar en vivo frente a un amplio marco de público y luego dieron a probar sus productos recién elaborados, recibiendo excelentes comentarios de parte de los visitantes y los distintos chefs. Asimismo, pudieron conversar con el reconocido Coco Pacheco y hasta se codearon con el actor Daniel Muñoz, quien se presentó para entonar sus cuecas bravas.
“Quedamos muy contentas por haber participado, ya que hicimos muy buenos contactos y tuvimos reuniones con importantes autoridades de gobierno, quienes se mostraron gratamente sorprendidas por nuestra cocina innovadora y sustentable, y están dispuestas a ayudarnos con sus distintos programas y fondos”, señaló la vocera de la agrupación, Yenny Marín, quien agradeció también al Núcleo Milenio Centro de Conservación Marina de la Pontificia Universidad Católica de Chile por haber gestionado y apoyado su participación en la feria.
Este centro de investigación también se hizo presente dando a conocer su programa MAR Alimentación Responsable, el que entrega información y recomendaciones para guiar a los chilenos hacia el consumo sustentable de los productos marinos. El programa se desarrolla en el Centro de Conservación Marina de Las Cruces, pero fue lanzado a nivel nacional en el evento valdiviano. “En nuestro stand, por ejemplo, aconsejábamos a las personas a consumir recursos que tuvieran un determinado tamaño, explicándoles que con esa longitud ya se habrían reproducido y dejado descendencia, permitiendo que el recurso se mantenga para futuras generaciones de chilenos. Mucha gente se interesó en la información y quedaron contentos con esta iniciativa que busca preservar los recursos del mar”, señaló José Barraza, periodista y coordinador de las actividades de extensión del Centro de Conservación Marina.
Consumo sustentable
El Programa MAR Alimentación Responsable, desarrollado por investigadores del Centro de Conservación Marina, parte de la idea que la conservación de nuestros valiosos ecosistemas marinos y el manejo de los recursos es responsabilidad de todos. No solo las autoridades deben elaborar regulaciones y los pescadores cumplirlas, sino que todos deben sumarse consumiendo responsablemente y siguiendo las normas legales vigentes. Señala también que se puede ir un paso más allá, prefiriendo los recursos que no están sobreexplotados, ayudando así a su recuperación, o eligiendo productos que no dañen el medio ambiente durante la extracción, ya que es diferente el impacto de un buzo, de un anzuelo o de una red sobre el ambiente. Para esto es indispensable traspasar a la ciudadanía la información científica y las regulaciones vigentes y este es el objetivo del programa MAR.