Más de 20 stands, buena música, cocina en vivo y la más exquisita gastronomía se pudo apreciar en el Primer Festival del Cebiche de San Antonio “Sabores del Puerto”, evento que también contó con la presencia del Centro de Conservación Marina con su programa MAR Alimentación Responsable.
La actividad se llevó a cabo el 19 y 20 de julio y fue organizada por los restaurantes Reyes y Sal, La Cuina, Producciones Jengibre y Canela y EPSA. “Con este festival pretendemos dar a conocer a San Antonio para que la gente sepa que aquí se hace el mejor cebiche del mundo, y esperamos que esta experiencia se pueda repetir junto a más emprendedores de la zona” comentó Patricio Riquelme de Producciones Jengibre y Canela.
Carlos Maturana, uno de los socios organizadores y chef del restaurant Reyes y Sal, dijo que “estamos tremendamente felices, porque ha habido mucho más público del que teníamos contemplado. Nos han felicitado por la calidad de los expositores y del montaje, así que estamos muy contentos”. Con respecto a la participación de nuestro Núcleo Milenio, señaló que “conocemos el proyecto que realiza el Centro de Conservación Marina y, si estamos hablando de pescados y mariscos, necesitamos protegerlos para que estos sigan existiendo en el futuro. Es ahí donde radica la importancia de su participación: en la entrega de información a la ciudadanía”.
Con respecto a esto, Yolanda Sánchez, coordinadora de Extensión del centro, indicó que “tras mucho hablar con el público, nos dimos cuenta que éste sabe intuitivamente que algo malo ocurre con la conservación de nuestros recursos marinos, pero no sabe cómo cambiarlo. Por ejemplo, muchos de ellos nos decían que cuando eran niños los peces que compraban en el mercado eran muchos más grandes que los actuales, así que nosotros nos dedicamos a entregarle recomendaciones de consumo, como el tamaño adecuado para comprar un congrio o una merluza y así colaborar para que estas especies se conserven. La retroalimentación de la gente fue muy gratificante, por lo que quedamos sumamente agradecidos por la invitación, ya que pudimos cumplir nuestra labor”.
