Los restaurantes participantes en el programa MAR: Alimentación Responsable se comprometen en primera instancia a hacer un uso responsable del material entregado, colaborando con su distribución y difusión.
Para poder participar en el programa es indispensable que los restaurantes formen a su personal en términos de conservación y sustentabilidad, de manera que en el establecimiento se lleven a cabo prácticas responsables con la comercialización de los recursos (por ejemplo, no distribuyendo recursos que no cumplan las tallas mínimas, retirar de la carta recursos en épocas de veda, etc.)